jueves, 13 de julio de 2017

Nutrición y estafas piramidales

Hay muchas cosas que afectan al área de la nutrición, creando confusiones entre las personas sobre qué es lo ideal para comer y lo que no.
Ya hemos tocado el tema del intrusismo, los charlatanes y la nueva generación de pseudodoprofesionales de la nutrición como los Health Coach.
Sin embargo, hay un pequeño espacio que también afecta a la salud pública y que poco se regula, y son las empresas piramidales enfocadas a los suplementos alimenticios.

Más allá de dedicar esta nota a desmentir las propiedades benéficas de cada producto de dieferntes empresas, de mostrar los estudios en donde se afirma que algunos suplementos alimenticios dañan al hígado y en cómo se estafan a las personas que entran a vender ese tipo de productos.

Quiero hablar de mi experiencia en una de estas empresas y de los detalles que nadie habla cuando entras en ese juego.

CADENA DE FAVORES

Primeramente, la persona que te invita a formar parte del "negocio" está siendo asesorado por un equipo. Si de repente recibes un  mensaje o una llamada de aquel compañero de la universidad que casi no conoces, ¡FELICIDADES! has pasado la prueba en donde se evalúan qué tipo de persona tiene la capacidad de vender o servir en el equipo. 
Pueden ser muchas las cualidades que te hayan visto o incluso sólo una; en mi caso, no soy influyente ni mucho menos popular, pero soy Licenciada en Nutrición, lo que significa que trato con pacientes y con otros profesionales de la salud que pueden fácilmente recomendar suplementos a muchas personas.

En mi caso me ha llegado de todo:
Citas de café
Llamadas e invitaciones a muchos eventos sociales (cosa que nunca me pasaba)
Mensajes  de personas que acababa de conocer, mostrando interés sobre mis gustos y deseos en la vida.

En ese momento, creía que eran personas confiables, que querían que tuviera éxito al igual que ellos, todo apuntaba que me iría bien y seríamos un gran equipo de trabajo.

Si no has estado o no te han invitado a un proyecto similar, las estafas piramidales son como una cadena de favores.


CUANDO NO SABES VENDER

La diferencia entre una estafa piramidal y la cadena de favores, está en que en la pirámide te dan un pago si logras que las personas de tu equipo vendan lo suficiente y que a parte inviten a más personas a vender; si mantienes tus cadenas de favores funcionando también recibes un bono por mantenerlos, si tus cadenas crecen vas escalando y ganando más dinero y premios. Si alguien no vende lo suficiente, lo desplazas y lo sustituyes por otro o incluso deshaces tu equipo y creas uno nuevo.

Eso me pasó a mí, yo no vendía mucho y fueron ignorándome cada vez más. Veía como llegaba gente nueva y los trataban mejor que a mi a pesar de mi "esfuerzo", mi asistencia a seminarios y mi antigüedad en el proyecto. Me di cuenta que si no generaba dinero para el equipo, yo seguiría invirtiendo en nada: Suplementos que sabía que no eran de calidad, talleres de autoestima carísimos y libros que encuentras por el internet. 
En la empresa que yo entré, no estaba tan mal y si llegué a usar los productos y eso me ayudó a no perder dinero.
Pero hay otras empresas que venden solamente un producto que a la larga no sabrás que hacer con él si no lo comercializas. 

CUESTIÓN DE ÉTICA

Una de las preguntas más frecuentes que nos hacemos después de escuchar sobre estos negocios es saber si funcionan o no, si llegas a la famosa "libertad financiera". 
La verdad es que solamente pocas personas logran llegar a tal grado, es como un negocio de comida: puede que te vaya bien o mal, es cuestión de intentar y saber qué tan dispuesto estás a trabajar por ello.
Yo dejé el equipo desde que me di cuenta que si quería que funcionara, tenía que caer en una filosofía que no era la mía: Tenía que recomendar suplementos que sabía que no hacían efecto o que habían mejores en el mercado, tenía que anteponer la suplementación a la nutrición y estaría fomentando la desinformación nutricional con mis pacientes y colegas. 

Dicen que la ignorancia puede ser más peligrosas que la maldad y para muestra están las personas que se dedican a este tipo de negocios: la mayoría de ellas no son malas o no quieren sacar beneficio a costa tuya, simplemente ignoran el panorama completo y están dispuestos a hacer lo que sea por ser sus propios jefes y tener la libertad financiera que todos queremos.

miércoles, 12 de julio de 2017

Por qué no debes de tomar smoothies

Los Smoothies pueden ser un arma de doble filo, si de salud y control de peso se trata, sus efectos pueden variar dependiendo de los ingredientes que contiene, así como la frecuencia de su consumo y los aparatos que se utilicen.

LA IMPORTANCIA DE LA FIBRA

Una de las principales razones por las que incluir smoothies a tu dieta habitual puede ser una mala idea, radica en la forma en la que estás consumiendo la fibra.

Los smoothielovers sostienen firmemente que al momento de triturar las frutas y verduras en uno de sus batidos, no se pierde la fibra como si hicieras un jugo con un extractor. 

Una persona sana se le recomienda consumir entre 20 y 35 gms de fibra al día de diferentes fuentes. Existen diversas clasificaciones de la misma, así como recomendaciones específicas para personas que tengan problemas intestinales o metabólicos. 
Para obtener los beneficios de consumir fibra, es importante tomar en cuenta nuestra digestión, la cual empieza POR LA BOCA con el proceso de masticación. (De nada nos sirve atiborrarse  de fibra o nutrientes si nuestro organismo no lo sabe digerir).

Existen 2 tipos de fibras: SOLUBLE E INSOLUBLE, que a grandes rasgos y en forma de resumen, la fibra soluble forma una especie de gel como si aumentara su volumen y la fibra insoluble que acelera el tránsito intestinal.
Al momento de triturar la fibra de las frutas, estamos alterando la formación de geles por parte de la fibra soluble, los cuales son de mucha importancia para la flora intestinal, el tiempo de vaciamiento gástrico y sensación de ansiedad se ven alterados.
En pocas palabras, en vez de aprovechar al 100% la fibra, vas a estar aprovechando un 40%

A continuación verás un resumen de los efectos fisiológicos de la fibra )puedes leer el artículo completo Aquí



EXCESO DE INGREDIENTES

El principal atributo que se le dan a los smoothies es que son ideales para las personas que quieren cuidar su peso; lo cual puede ocasionar el efecto contrario si no se realiza bajo la tutoría de un profesional de la nutrición y no me refiero a los Health Coach, Especialistas de internet, ni nada de eso), me refiero a alguien que esté capacitado para realizarte una Evaluación Nutricional completa. 
Hay smoothies que exageran de frutas, jugos, proteína en polvo y cereales, haciendo que un Frapuccino de Starbucks sea menos calórico que el smoothie casero.

Recuerden que en el tratamiento para controlar el peso; las calorías  si juegan un factor importante (aunque no sea lo único). Más allá de saber si los ingredientes sean saludables o no, es la manera en que los consumes lo que tiene más efecto.

El exceso de alimentos, como de líquidos, harán que el organismo se adapte fácilmente a consumir un mayor volumen de comida, lo cual puede aumentar la frecuencia de sentir hambre o apetito.

DEJA DE TOMAR SMOOTHIES

Con esta nota no quiero crear una alarma contra los smoothies, más bien lo que pretendo es cambiar tu percepción de ellos.

Los smoothies pueden ser buenos aliados para utlizar en niños que no le gusten las verduras, personas con algún grado de desnutrición, deportistas o incluso pueden servir como snacks saludables; siempre y cuando se haga de forma inteligente.

Recuerda que la mejor forma de obtener los beneficios de las frutas y verduras, es consumirlas lo menos procesado posible.

Lo que pasa en Japón


Es casi imposible imaginarnos un grupo de japoneses con sobrepeso u obesidad, vemos en las noticias y en redes sociales que en Japón tienen una ley que les prohíben ser "gordos" en las empresas, vemos videos de los niños preparando sus alimentos en la escuela.
Hoy es muy fácil darnos cuenta las grandes diferencias que tiene Japón con México en cuanto a la alimentación.

Variedad de alimentos.

Los platillos básicos japoneses son ricos es verduras, proteínas magras y su base es el arroz cocido. Las porciones son pequeñas y los platillos de un tiempo de comida son muy variados.
Los japoneses acompañan sus alimentos con té, no suelen usar azúcar y las bebidas ricas en azúcar se limitan como snack o para reponerse de un día activo.

Hay algunos alimentos que no son comunes en la dieta japonesa: Gran variedad de fruta, lácteos, pan de caja y carne de res; suelen ser muy caros por lo que se limitan solamente a consumirlos en ocasiones especiales y crean productos muy extraños como "Pan dulce con sabor a melón"

Más allá de la cultura.

Los hábitos alimenticios inician desde la infancia y debemos de admitir que las escuelas influyen en la conducta de los niños, además de incluir a los niños en la preparación de los alimentos desde el kinder garden, también le dan una gran importancia a los eventos deportivos, clases de arte, ciencia y ecología. Estas actividades no se limitan sólo en la escuela, también cada barrio o "colonia" tienen sus eventos deportivos y culturales (incluyendo tareas de limpieza)

Estas actividades hacen que desde pequeños, las personas sean muy activas, incluso invitan a los padres y abuelos. 

En este video se muestra a partir del minuto 5:00 (termina al minuto 13:00) puedes ver una de esas actividades escolares a las que me refiero:




ESTILO DE VIDA

Japón es un lugar seguro, la mayoría de las personas se mueven en transporte público o bicicleta.
En los días de descanso se lo dedican a pasarla al aire libre, tienen muchos parques y son seguros.
Por lo general, ellos realizan las tareas del hogar (está mal visto tener personas que les ayuden a limpiar), esto pasa incluso en las empresas y escuelas. 
Debemos de admitir que los japoneses también son muy estrictos en cuanto a su imagen corporal, si ven algo que está mal, no dudan en buscarle la solución sin poner pretextos y que les gane el ocio. Les gusta mucho las competencias, a sí que para lo que un niño de México puede ser una simple carrera en la clase de deportes, para un niño Japonés es algo realmente serio a lo que se tiene que estar preparando.



Podemos tomar prestadas o copiar alguna de sus tradiciones para tener una vida más saludable, pero también debemos de darnos cuenta que su ambiente y situación política es diferente a la nuestra y que quizás, por más que queramos apegarnos a un estilo de vida japonés, no podremos resolver al 100% nuestras conductas de salud.

lunes, 10 de julio de 2017

¿Por qué los mexicanos no hacemos ejercicio?


Continuando con los resultados de la ENSANUT 2016 y el resumen del OMENT, vamos a pasar al tema de la actividad física.

Encontramos que la falta de tiempo es el principal motivo por la que los mexicanos no realizan actividad física, seguido con la falta de espacios seguros. 
El tiempo es un elemento muy valioso para todos, sobre todo si son trabajadores y padres de familia, es muy difícil dedicarle 1 hora o más a un deporte o incluso invertir en alguna clase o gimnasio. La solución que la mayoría de los profesionales de la salud nos dan sería: 
Empezar por tener una vida más activa.-  Esto significa eliminar el sedentarismo con actividades diarias como: subir escaleras, usar menos el coche, realizar tareas del hogar, dedicarse un tiempo a bailar o pasear, movernos más en nuestro trabajo, entre otros.  Puede parecer algo insignificante al principio, y si aún no te convences de los resultados que puedes tener con este cambio, lee este POST
Hay algunas empresas que a sus empleados les dan la facilidad de tener algún gimnasio, un club deportivo, clases o actividades recreativas; infórmate y agrégalo a tus actividades laborales.

El principal problema de no querer hacer actividad física radica en el orden de prioridades que tenemos y también la especie de "chip" mental de pensar que hacer ejercicio se requiere un gran esfuerzo y trabajo, que es mejor quedarse en casa viendo televisión.

La importancia del NEAT en la pérdida de peso.


Sara llega por cuarta vez a la consulta de nutrición, angustiada y con sus análisis en las manos.

Esa expresión da a entender que el médico le dio malas noticias y que necesita apoyarse con un nutricionista.
Las anteriores visitas de Sara al nutricionista fueron para quejarse de que no pierde peso por más que cuida su alimentación, que tiene antojos por la noche y que no quiere dejar de comer azúcar porque sentiría que está muriendo. Una salida rápida que le dijo su nutrionista fue: "Cuando comas por antojo, haz más ejercicio" a Sara le parece ridículo y casi una falacia los resultados de ir al gimnasio, no le gusta y le da más hambre.
Sara está desesperada por no poder bajar de peso, está pensando seriamente en tomar algún anorexigénico y comer la mitad, no cree en nada más.

En el 2007, la Clínica de Mayo publicó sobre el término conocido como NEAT (Nonexercise Activity Thermogenesis) que a grandes rasgos significa: toda la energía que el cuerpo gasta en actividades diarias como caminar (para ir de un lugar a otro), cargar cosas, hacer tareas que requieran algún esfuerzo físico o como se diría: "la actividad que se hace diariamente sin contar algún entrenamiento físico o deporte).
El NEAT ocupa alrededor de un 30% del gasto calórico (o de energía) total de nuestro cuerpo.

Esto quiere decir que si tu realizas algún deporte o entrenamiento, pero sin embargo, el resto de tu día eres sedentario, difícilmente puedes notar los resultados de tu entrenamiento e incluso de tu alimentación.





¿Cómo optimizar el NEAT?

- No pasar más de 2 hrs sentado o acostado
- Subir escaleras siempre que se pueda
- Si realizas algún deporte o actividad física, aumentar una caminata ligera o alguna clase de baile
- Dedicar algunos minutos en las tareas de la casa, durante la mañana y la noche: Barrer, trapear, mover muebles.
- Si tienes hijos, dedicar 10 minutos a juegos físicos. 



jueves, 6 de julio de 2017

Etiquetado GDA(México) Vs Etiquetado de Sellos (Chile)

En los últimos años, la población mexicana ha exigido a las autoridades sanitarias que se realicen una serie de cambios en cuanto a la publicidad de alimentos chatarra, bebidas y refrescos ricos en azúcar, y entre otras.

Aunque no lo creas, se han hecho algunos cambios como subir el impuesto a los refrescos y modificar el etiquetado frontal de los productos industrializados. Algunas refresqueras han modificado hasta las presentaciones de su producto por unas más pequeñas.
Por desgracia, la frase "Pequeños cambios, grandes resultados" no funciona en este tema y te voy a explicar el porqué.

Resulta, que aquellos cambios que se han implementado, no se hacen de forma completa, y eso es para tener tranquilos a los "2 bandos" el del consumidor y el de la industria.

Un ejemplo de estas confusiones es el etiquetado frontal GDA, que a su vez entra en la categoría de sistema de nutrimentos específicos(puedes leer el artículo completo Aquí )  

El objetivo de este nuevo etiquetado, es facilitar la comprensión del consumidor respecto a la información del contenido de Calorías, Grasas, Grasas saturadas, Sodio y Azúcares referenciados con la Ingesta Diara Recomendada en una dieta de 2000 cal.





El etiquetado frontal GDA tiene muchas fallas al momento de tomar decisiones, por ejemplo: No todos necesitamos consumir 2000 cal al día, en muchos etiquetados sólo viene la información por porción y no por el total del producto haciendo que los porcentajes de referencia nos confundan más.

A continuación está el sondeo que "El Poder del Consumidor" ha hecho en cuanto a la comprensión del etiquetado y lo compara con el etiquetado de Sellos aplicado en Chile.





Como podemos darnos cuenta; cuando de información de Salud Pública y Nutrición se trata, tenemos que buscar la forma más sencilla y óptima para su comprensión dejando de lado los intereses comerciales que estén de por medio. 
Eso sería en un México "ideal", pero no dejemos todo en manos de los productores y empecemos a ser más críticos a la hora de elegir nuestros alimentos. 


















martes, 4 de julio de 2017

Morir para verse bien


La semana pasada, los medios de comunicación, las redes sociales y las pláticas de mesa trataban del tema de Lucero, una señora que murió a causa de tomar pastillas para control de peso. Puedes leer la nota Aquí
No es que yo no haya compartido mi preocupación por estos sucesos, más bien aún estoy en un punto escéptico de lo que le ocurrió a esa chica.
Una de las razones por las que "pasé de largo" este tema, fue porque como esta historia, hay muchas y nadie hace ni dice nada.

El chico de la imagen se llama Aziz Shavershian, mejor conocido como Ziz, es una estrella en el mundo del fitness y culturismo que murió a los 22 años por un ataque al corazón congénito que se pudo prevenir. El chico a demás de abusar de esteroides, también abusaba de las fiestas, alcohol y otras cosas.
El mensaje que había dejado Zyzz en su vida era algo parecido al "carpe diem" y también se convirtió en un modelo a seguir porque pasó de ser un niño demasiado delgado a una estrella del culturismo.

Su muerte dividió opiniones en cuanto al uso de esteroides, asumiendo que fueron los causantes de su muerte, queriendo culpar a las personas que se dedican a distribuir esos productos cuando el problema está en la mentalidad y responsabilidad de quien los consume. 
No se ha dado más información sobre la muerte de Lucero, pero su historia también puede dejarnos un aprendizaje: "No culpes a quien te vendió la pistola para que pudieras dispararte a ti mismo"

sábado, 1 de julio de 2017

La delgada línea entre el Body Positive y el Ambiente Obesogénico


Ella es Iskra Lawrence, una modelo Plus Size. Si te sumerges en su Instagram te encontrarás algunos detalles curiosos que le suceden ella y a otras modelos como Miss Canadá.  En su pasado eran delgadas, una modelo más del montón, ¿Por qué cambiarían su cuerpo? Ellas han recibido críticas por ese cambio, porque a diferencia de otras Curvys, ellas "se descuidaron" o se volvieron "flojas y promotoras de la indisciplina".

¿Volverse al movimiento BODY POSITIVE o Curvy es rendirse? ¿es fingir que estás bien con tu cuerpo? ¿ A caso será un grito de auxilio?.

Creo firmemente que el fondo de este movimiento, o las intenciones son buenas:
La discriminación hacia las personas con sobrepeso u obesidad existe
La obesofobia existe
El bullying existe en gran medida en personas con obesidad.

Pero a diferencia de las personas de diferentes razas, a las mujeres, a los homosexuales y otras "minorías" al obeso no se le defiende de la discriminación, ya que el eligió estar en esa condición, incluso a los drogadictos se les trata con mayor cuidado que a una persona con obesidad.
La obesofobia es silenciosa, se viste de buenas intenciones y buenos consejos, muchas veces se disfraza de promover la salud, pero en el fondo, a la mayoría de nosotros nos desagrada la obesidad, si no me crees, mira este video:


Este instructor, si realmente estuviera preocupado por la gravedad de los problemas de sobrepeso y obesidad, sabría que por ahí no va la cosa y no es sólo él: Son muchos los doctores, nutricionistas, instructores que piensan lo mismo (basta con que busques en las redes sociales). Este tipo de profesionales creen que usar ese estilo de "motivación" en todos sus "pacientes" funcionará, pero simplemente es INTOLERANCIA DISFRAZADA DE BUENAS INTENCIONES.

No se necesita haberse graduado de medicina o nutrición para saber que:

LA OBESIDAD ES DIFERENTE ENTRE LAS PERSONAS QUE LA PADECEN
LOS HÁBTOS QUE CONDUCEN A LA OBESIDAD ES RESPONSABILIDAD DEL AMBIENTE DE QUIEN LA PADECE (Por ejemplo: la conducta de los padres, escuela y demás).
LA OBESIDAD ES UNA ENFERMEDAD. ¿ A caso tu discriminas o le hablas mal a alguien que tiene alguna discpacidad o enfermedad mental?

EL BLOG DEL GORDO.

En México, se está volviendo de moda aquellos sitios donde hacen reseñas de restaurantes, comidas chatarra, y memes para los que aman comer. Por ahí va bien la cosa, habiendo tantas opciones de comida alguien se ofrece a ser un intermediario para saber qué elegir, pero que pasa cuando un simple blog de entretenimiento, se vuelve (sin querer) en un promotor del ambiente obesogénico ?

A esta foto le pondría el título de: CELEBRANDO SER INSANO.

Mientras las curvy models luchan por ser incluidas, muchas otras influencers del Body postive celebran sus malos hábitos.
Mientras muchos proefiosanles de la nutrición se parten el trasero para ayudar en la epidemia de Sobrepeso y Obesidad, muchos otros se les olvida la ética y promueven el miedo a los gordos.

¿Se puede hacer algo?

Se necesita bastante ojo clínico para detectar si una curvy se comporta de esa manera por defender su dignidad y la de los demás a una chica insegura que se cubre de este movimiento para descuidarse o promover malos hábitos de salud.

En cambio, a un entrenador o profesional de la salud si lo puedes denunciar, depende de tu país puede pasar a un panel de ética o simplemente puedes exponer su conducta hacia los demás.

Lo importante es no quedarse callado y siempre evitar discriminar u ofender a los demás.

viernes, 30 de junio de 2017

El miedo a la báscula


Desde que naces, vas a la báscula.

Sí eres de la generación "Millennial" de seguro tu madre guarda un álbum de recuerdos en donde viene los primeros kilos que pesaste. 

El peso de una persona es un indicador de salud desde el nacimiento, gracias a ese número los doctores pueden predecir tus posibilidades de tener problemas metabólicos, respiratorios o incluso que aún falta desarrollarte después de tu nacimiento. Sin embargo, nunca nos enseñaron eso.

Desde que vamos a las evaluaciones médicas solamente esperamos ver la reacción de la enfermera o médico al momento de que la báscula arroja un número: "Estás bien", "estás mal" o uno de mis favoritos: "Por Dios, ¿este es tu peso? " Ya sea que estés muy delgado o con obesidad, siempre te juzgarán por tu peso y nunca se molestarán en explicarte la importancia de ese número.

IMC

En mis últimos días de Servicio Social, nuestra supervisora estaba enlistando los requisitos para los nuevos pasantes, entre ellos estaba tener un IMC menor de 25.
Podría haber dicho que el motivo de ese requisito es para pedir personal completamente sano y despistarlo con algunas analítcas, pero en realidad, lo que no quería era que personas con sobrepeso u obesidad estuvieran en una clínica de nutrición.

No es para criticarla sólo a ella, esta medida la hacen en los hospitales públicos, clínicas privadas e incluso en algunas empresas privadas,  haciendo que el IMC más que un requisito preventivo, es un requisito de IMAGEN disfrazada de salud.

El IMC es un indicador de uso fácil, sobre todo en salud pública para poder filtrar a las personas que puedan tener un mayor riesgo de morbilidad o de padecer alguna enfermedad metabólica a futuro. Puede tener sus limitantes, por ejemplo: en personas deportistas o con alta masa muscular, de tallas pequeñas, entre otros.

No te peses

Muchos voceros de la corriente de nutrición alternativa descartan en sus tratamientos el hecho de pesarte, o al menos no hacerlo muy seguido con la premisa de que creará una especie de "trauma" psicológico que no ayudará en tu cambio de estilo de vida.

Lo que en la realidad es que, muchos de estos voceros (incluyendo a médicos) no tienen la suficiente capacidad de saber interpretar y manejar la composición corporal de una persona y solamente se limitan a pensar que el peso es un número que arroja la báscula para hacernos sentir mal, y aunque en la actualidad tengamos al alcance las más sofisticadas básculas, no significa que sepan utilizarla o interpretar los resultados, es como pedirle a una abuela analfabeta que te enseñe a usar el Iphone 8. 

"A una mujer no le preguntes su edad ni su peso"

No me quiero meter en temas sociales o algo parecido, pero esta frase dice mucho de lo que la mayoría de las mujeres tememos hablar: nuestra imagen.

Aunque estés dentro del rango saludable del peso, por lo general, nunca estás contenta y si lo estás finges todo lo contrario gritando: "Estoy super gorda, peso 48kg" (?). Es algo muy curioso, porque el peso se puede convertir en nuestra identidad. 
Imagínate cuando las personas, tu familia o tus jefes te excluyen por tu peso, no sólo lo hacen porque "estás mal de salud", tu peso se convierte en tu etiqueta, en tu carta de presentación, en tu portada de libro y al momento de que quedas fuera, no es por un simple número, es personal hacia ti. 

Lo que puede servir

Depende de la situación de salud en la que te encuentres, debes de entender que TU PESO ES UN INDICADOR MÁS, como lo es la glucosa en sangre, los triglicéridos y otros. 

Tiene la misma importancia que ir a tu revisión médica y es algo que se puede modificar en caso de que no te encuentres en tus parámetros normales y no es algo difícil de sobrellevar.

La próxima vez que vayas con el médico, toma el valor y haz las paces con la báscula. 




miércoles, 28 de junio de 2017

Errores veganos

Han pasado 4 años desde la entrada donde daba algunas recomendaciones "conductuales" para ser vegetariano, la puedes leer Aquí.
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No importa el tipo de dieta que sigas, puedes tener una mala nutrición o problemas de salud a consecuencia de tus hábitos alimenticios.

Hoy quiero hablar de los 3 errores más comunes que podemos cometer en nuestra alimentación vegetariana/ vegana

LOS ALIMENTOS VEGANOS NO SIGNIFCA QUE SEAN SANOS

Aunque las personas que optan por tener una dieta vegetariana o vegana tienen menor riesgo de enfermedades no transmitibles como Diebetes, Hipertensión, cáncer, entre otros.
Pero no significa que puedas ir a cualquier tienda o pastelería VEGAN ha comprarte todos los pastelillos. Hay muchos alimentos e ingredientes que son veganos y al mismo tiempo malos para la salud: Aceites vegetales hidrogenados, Sal, Azúcar añadida. Si te comes una rebanada de pastel que es Vegan, no significa que puedas incluir 1 pastel diario a tu dieta, ya que al final, también perjudicara a tu salud. 

NO SUPLEMENTARSE

Por lo general, muchos veganos empiezan con el nutricionismo diciendo frases como:
"1 puño de espinacas tiene más calcio que 1 vaso de leche de vaca".
Debemos de entender que cubrir nuestras necesidades nutricionales, va más allá de buscar cuál alimento tiene más cantidad de cierto nutriente, ya que si nos vamos al ejemplo del Calcio, pues también sería válido comernos una caja de tizas. 

La sumplementación vegetariana debe consistir lo siguiente:


VITAMINA B12.- CIANOCOBALAMINA

Omega 3 (Opcional)
Calcio y Vitamina D (opcional)



PROTEÍNA DE ORIGEN VEGETAL

Hay una forma de saber si un alimento tiene proteínas completas o que sean de calidad (es decir que contenga todos los aminoácidos)

Lo ideal para que cubras tus requerimientos de proteína es que en tu dieta realices 2 tiempos de comida con proteínas de buena calidad como la soja, el garbanzo, la quinoa y se complementará con el resto de tu alimentación durante el día, como los cereales integrales, y oleaginosas.

Olvida la combinación de cereales con leguminosas para poder tener una "proteína de alta calidad", no es necesario.

¿Eres vegano?
¿Cuál crees tú que sea el error más frecuente en tu dieta?


miércoles, 21 de junio de 2017

¿Por qué los mexicanos no comemos sano?


Acabas de leer las razones más comunes por las que la mayoría de las personas en México no comemos sano, a continuación responderé a cada una de estas razones para que la próxima vez que quieras lanzar alguna excusa, lo pienses 2 veces.

FALTA DE DINERO

Tenemos la creencia de que comer sano o "estar a dieta" es caro.
Así que, veamos más a fondo este motivo.

Lo real: Es obvio que si cambias los alimentos que consumes regularmente por su versión light o "saludable" si es más caro, algunos ejemplos son:
  • Lácteos enteros por lácteos bajos en grasa o azúcar
  • Pan de trigo refinado, por pan integral, orgánico o sin glúten.
  • Azúcar refinada por edulcorantes,
  • Aceites y grasas por aceite de oliva, coco, aguacate.
  • Sin mencionar los alimentos de origen animal con bajo aporte de grasa.


Por desgracia, muchos de estos alimentos son los que más nos recomiendan la mayor parte de los profesionales de la nutrición y muchas veces no se toma en cuenta que las personas por lo general no comen solas o tienen que comer con su familia.
A sí que, además de empezar a comprar alimentos más caros, también se comprará más de lo que regularmente estaban acostumbrados.

La solución: 
  • Realizar menús sencillos y con alimentos de temporada.En cuanto a los menús, se requiere de una planificación para la semana y recordar que no importa si no hay variedad entre los platillos, se pueden repetir las comidas o rotarlas con otras 2 opciones.

  • Al momento de realizar las compras, verificar que frutas y verduras son de temporada y de la localidad, estar atentos a los días de descuento o promociones.

  • Verificar si realmente todos los alimentos son necesarios incluirlos a nuestra dieta: Me refiero al boom de las super foods, edulcorantes, entre otros.Un ejemplo de un cambio de alimentos caros, por económicos sería cambiar el pan integral u orgánico por tortillas de maíz, arroz o tostadas deshidratadas.
Por eso, en mis planes de nutrición, empezamos con pocas opciones y fáciles de combinar o sustituir.

  • Integrar a toda la familia: Los menús o cambio de hábitos se deben de adaptar a cada integrante de la familia o negociar las opciones de comidas y las preferencias de cada uno. 



FALTA DE CONOCIMIENTO O FALTA DE TIEMPO

La mayoría de las veces, creemos que comer sano es difícil y se le tiene que invertir mucho tiempo en la preparación y compra de los alimentos, incluso no nos damos el tiempo de probar aquellas verduras que no nos llaman la atención.

Estamos en la época del internet donde hay millones de recetas y consejos para realizar platillos sanos. Está claro que acudir a un profesional de la nutrición, te hará la tarea más fácil y los resultados que esperas serán más rápidos.

La solución:

Evalúa el tiempo que gastas en actividades que no son saludables para ti y tu entorno y cámbialas para dedicarle a la investigación, consultas de nutrición o preparación de nuevas recetas.

FALTA DE ALIMENTACIÓN SALUDABLE EN LA FAMILIA

Esta razón se refiere a que por lo general, todos estamos rodeados de un ambiente que se le llama "Obesogénico", es decir, estamos rodeados de restaurantes, puestos de comida chatarra.
Eventos sociales en donde no hay opciones sanas de alimentos ni bebidas, haciendo que, alimentarse sano se convierta en una tarea realmente difícil.

La solución a este problema sería que no temieras a decir no, a ir contra corriente o ser "rebelde":
Lleva opciones saludables a tus eventos o si se complica,  no vayas a una reunión con el estómago vacío.

PREFERIR BEBIDAS AZUCARADAS Y DESAGRADO POR LAS VERDURAS

Esta razón va ligada con la anterior.
Si en nuestro entorno familiar nos educaron para comer mal, poco a poco creas el hábito de preferir alimentos de mala calidad y será más difícil que puedas aceptar una alimentación diferente.

La solución:

Si tu ya estás en este punto, es necesario que acudas no sólo con un nutricionista, si no también con un psicólogo para que no caigas muchas veces en pensamientos erróneos sobre tu alimentación y tomas decisiones mas conscientes para el beneficio de tu salud.

A forma de resumen de lo que acabamos de ver, éstas son mis conclusiones:

"Comer sano no es caro, lo que pasa es que comer chatarra es barato"
"Siempre hay tiempo, solamente tienes que saber cómo administrarlo"
"Vivimos en la era de la información, tus dudas siempre serán resueltas si buscas bien"
"Aprende a no culpar a los factores externos por tus malas decisiones alimentarias"
"Aprende a identificar lo que no te sirve y dale oportunidad a nuevas opciones"
"Siempre es mejor que te asesores con un profesional calificado para evitar que caigas en errores y pierdas tiempo". 

lunes, 29 de mayo de 2017

Regalos para un nutricionista

Cuando se acercan las fechas festivas como Navidad, San Valentín, entre otras; siempre es muy complicado saber que regalarle a un nutriólogo/nutricionista sin caer en el error de comprarle chocolates o pastelitos nada saludables.

Por esta razón, me di a la tarea de hacer una lista de lo que a un profesional de la nutrición le encantaría recibir como regalo.

Equipo antropométrico

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Hay opciones económicas como una cinta para medir (si es de fibra de vidrio, mejor) , un plicómetro portátil hasta algo más caro como una báscula de composición corporal o estadímetro.

Manuales de nutrición

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Ya sea un sistema de equivalencias, tablas de diagnóstico nutricional o cualquier libro de nutrición basado en la evidencia.

Replicas de alimentos o material educativo

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Ropa y accesorios

Ya sea un chaquetin, bata o un portafolio para guardar su equipo antropométrico

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Gadgets deportivos o de cocina


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Accesorios de sus alimentos favoritos

Ya sean cuadros decorativos, fruteros, velas, cojines, todo cuenta.

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Snacks sanos

En el mercado hay una gran variedad de postres saludables y snacks.
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Cuidado personal

Ya sea algún suplemento, crema corporal, antioxidantes, entre otros.


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Libros y películas

Todo lo que esté relacionado con la alimentación y nutrición, ya sea documental, una película donde se destaque una cultura alimentaria o libros que no sean académicos pero si de gran impacto para la población.

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miércoles, 8 de marzo de 2017

FIT TRUCK (Monterrey) RESEÑA

Imagen: La Dieta es Primero

La semana pasada fui con La Dieta es Primero a una food truck de comida saludable.

Por su nombre: "FIT TRUCK" me imaginé que serían opciones de platillos para dieta cetogénica, batidos de proteínas, atún, claras de huevo y opciones para deportistas, pero en realidad usan la palabra "FIT" para ser alusión de saludable.

LUGAR.

El espacio es pequeño, hay unas mesas que pueden ser algo incómodas y como toda food truck: No hay meseros o host que te pueda guiar por el lugar y darte el menú.
Mi recomendación sería ir directo a caja y hacer tu pedido para llevar (Si no me equivoco, puedes hacerlo también vía telefónica)

EL MENÚ.
Me hubiera gustado que estuviera más visible el menú, ya que los ingredientes de los platillos no son tan comunes y si estás en algún plan o dieta restrictiva es bueno ver muy bien las letras pequeñas.

En cuanto a las opciones, me sorprendió mucho la variedad de platillos e ingredientes: 
Vegetarianos, Bajos en carbohidratos, con o sin lácteos. Hay gusto para todos, incluso para las necesidades de personas que puedan tener alguna patología como diabetes, enfermedad celiaca, entre otras.

La calidad de los ingredientes es excelente y no eleva demasiado el precio del platillo. 

De los platillos que probamos, el sabor en los hotcakes dejó mucho que desear, más bien creemos que en esa ocasión la mezcla no se coció lo suficiente.

Hubo una ligera diferencia de opiniones entre La Dieta es Primero  
Imagen: Fit Truck FB
y yo sobre si las bebidas debían endulzarlas con lo que el comensal pida, o que las entreguen sin endulzar y dejar que nosotros decidamos a la hora de consumir. En lo personal fue lo que más me gustó del local, ya que además de entregarnos las bebidas sin azúcar o edulcorantes, nos están fomentando un valioso hábito al no estimular nuestro paladar dulce.


En forma práctica es mejor para un local de servicios de alimentación, hacer las bebidas sin endulzar y al momento de entregar el pedido preguntar o dejar que los comensales endulcen a su gusto, sobretodo si hay dietas y necesidades de todo tipo.

En lo que si coincidimos es que deberían utilizar/ ofrecer más condimentos o alimentos que mejoren el sabor de los platillos, por ejemplo: Más salsa para los chilaquiles(que no afecta a la mayoría de las dietas), hierbas finas, pimienta, sal en grano, entre otros.

MIS FAVORITOS.

Chilaquiles y el Fit Mojito

NO PEDIRÍA.
Hot cakes y Waffles (no quiero volver a tener la misma mala suerte)

LO QUE CAMBIARÍA.

Las mesas del local, el nombre de algunos platillos como "Aguas/ beidas Fit" para simplemente darte un agua de jamaica sin azúcar.

¿VOLVER?

Como dije anteriormente, es una opción muy buena para llevar o si tienes algún antojo. 


lunes, 13 de febrero de 2017

Alimentos sanos que estás comiendo mal

En muchas ocasiones las personas se desesperan por no ver cambios favorables en su peso; sobretodo si están comiendo saludablemente y realizando actividad física.

Un error común es el mal consumo de alimentos sanos, como:  no cuidar de sus cantidades, su preparación o frecuencia.

A continuación mencionaré cuáles son los alimentos sanos que pueden estropear tus objetivos si no los consumes inteligentemente:

JUGOS/SMOOTHIES: Por lo general contienen muchos ingredientes y azúcar. Carecen de fibra y perjudica tu sensación de saciedad.

Lo que acabo de mencionar, no significa que no sea ideal consumirlo, si no que, frecuentemente las personas abusan de su consumo y en vez de hacerlo parte de su alimentación diaria, lo agregan a lo que ya están comiendo. Este hábito afecta el balance calórico recomendado sobre todo si se consumen diariamente.

FRUTOS SECOS: La grasa que se encuentra en los frutos secos suele ser muy beneficiosa a la salud, pero las raciones diarias recomendadas son mínimas para las personas que están cuidando su peso. Otro error está en los paquetes donde vienen combinaciones de frutos secos, fruta deshidratada, chispas de yogurt y de más aumentando su contenido de calorías y azúcar añadido.

¿Sabías que muchas veces le agregan concentrados de alguna fruta para que sepan mejor o tengan una buena apariencia?

PROTEÍNAS: En los últimos años se ha estado imponiendo fuertemente la dieta alta en proteínas y grasa o la que conocemos como CETOGÉNICA o PALEO. 

Aquí hay que mencionar que NO TODAS LAS PROTEÍNAS DE ORIGEN ANIMAL SON SANAS y NO ES NECESARIO CONSUMIR CARNE ROJA DIARIAMENTE.
Una dieta cetogénica, debe estar bien planeada y monitoreada para ver los cambios esperados y NO ES NECESARIO HACERLA UN ESTILO DE VIDA, sobretodo si está mal aplicada. 

SUPLEMENTOS: Polvos de proteínas, aminoácidos, multivitamínicos, están al alcance de todos, pero es necesario asesorarte con un profesional ADECUADO (no de esos que solo quieren vender) para valorar si los necesitas y la forma en que los debes de consumir.

En conclusión, alimentos sanos no significa que es una luz verde para que los puedas consumir sin medida o de forma inadecuada.