lunes, 23 de febrero de 2015

Publicidad Insana

¿Qué te parece incrementar tu consumo de verduras en una gelatina?, 
¿Darle el placer que tu bebé se merece? 
¡Adelgaza fumando! 
¿Te gustan las sorpresas en tus desayunos?

...Y otros anuncios de hace algunos años atrás que nos invitan a tener una vida insana





#Desmintiendo a... COMER 6 VECES AL DÍA, o comer muchas veces pocas cantidades


Si tú eres de los que pasan yendo a los gimnasios, nutriólogos, ves discovery home and health, eres fan de the biggest looser, y entre otras cosas de las modas de nutrición (que es diferente a la nutrición alternativa onda "trofología" "health coach").

Habrás escuchado decir que comer las 5 comidas al día harán que tu "metabolismo se acelere" y eso hace que quemes grasa más rápido.

Este mito se basó en que, durante el proceso de digestión, aumenta nuestro metanbolismo pero eso depende más que nada en la cantidad de alimentos que se ingieren, que a las veces que comemos.

Este proceso tiene un nombre y se llama ETA (Efecto Térmico de los Alimentos) o (TID) Termogénesis Inducida por la Dieta).

El comer más de 5 veces al día te puede generar más ansiedad por comer, que controlar tu hambre.
Es una mala técnica para las personas que tienen problemas de hábitos alimentarios porque en vez de quitar el problema, lo agravan.

En conclusión, no se ha demostrado hasta ahora que el comer más de 5 veces al día ayude la pérdida de peso y grasa corporal o control del apetito.

Si quieres ver el artículo completo ingresa Aquí

viernes, 20 de febrero de 2015

Almuerzos Escolares al rededor del mundo






¿Por qué la comida de Avión sabe horrible?


No sé ustedes, pero a mi no me gusta comer mientras viajo, el principal motivo es la calidad de alimentos que nos sirve a las personas de clase turista.
Desconozco el sabor de los platillos de clase ejecutiva, pero sé que al menos, alguien que viaja en esa clase tiene expectativas mayores a la hora de la comida.

Pero encontré una publicación donde entrevistan a algunos encardados de los servicios de alimentación de las principales aerolineas del mundo (Aquí dejo el artículo completo).

Así que, me gustaría resaltar los puntos más importantes y agregando mi aportación marcada en asterisco (*).

FACTOR PSICOLÓGICO

El espacio reducido, el sonido, la rápidez en la que tenemos que realizar todas nuestras actividades dentro del avión, los nervios influyen de manera importante en nuestra experiencia al comer, haciendo que los alimentos se nos hagan inapetentes o con falta de presentación (*)
La publicación señala que:
Gerry McLoughlin, chef ejecutivo de la línea rival United dice que usa "sabores y condimientos vibrantes" para hacer que las comidas de los vuelos tengan "más cuerpo". Incluso toman en consideración el ruidoso sonido de los motores.
Y es que un estudio encontró que la gente que come con mucho ruido de fondo piensa que las comida es menos salada y menos dulce que quienes comen en silencio.
Entre otros factores que afectan tu experiencia culinera son la falta de humedad, presión aérea más baja y el ruido de fondo, apunta Charles Spence, profesor de psicología experimental en la Universidad de Oxford.

FACTOR FISIOLÓGICO
Las papilas gustativas y el sentido del olfato son las primeras cosas que desaparecen cuando estás a 10 mil metros de altura, dice Russ Brown, director del servicio gastronómico de los vuelos de la aerolínea estadounidense American Airlines. 
La combinación de sequedad y baja presión reduce la sensibilidad de tus papilas gustativas a las comidas dulces y saladas en aproximadamente un 30 por ciento, según un estudio comisionado por la línea alemana Lufthansa.
Los investigadores del Instituto Fraunhofer de Alemania utilizaron un laboratorio especial que redujo la presión del aire para simular estar a más de 10 mil metros. Curiosamente, lo que el estudio encontró fue que solo perdemos la sensación de los sabores dulces y salados. Los sabores agrios, amargos y picantes no resultan casi afectados.
FACTOR ORGANOLÉPTICO:

Otro factor que hay que tomar en cuenta, es la producción y manipulación de los alimentos.
Los alimentos se hacen en masas y fuera del avión, es decir que las temperaturas varían dependiendo de cómo lo transporte, el cambio de temperaturas afecta en el sabor e incluso textura de los alimentos.
No se pueden usar de todo: Al igual que muchos hospitales, muchos pasajeros sufren de alergias alimentarias lo cual hace más difícil para los chefs realizar un menú unitario y con gran variedad.
Higiene y Calidad: Contraer una intoxicación alimentaria o alguna otra enfermedad transmitidas por los alimentos es algo muy común, para evitar esto, los servicios de alimentación son muy estrictos en cuanto a los alimentos crudos o las temperaturas de cocción; incluso el manejar ingredientes frescos pueden llegar a no ser una opción. (*)
Para mantener los estándares de seguridad de los alimentos, hay que preparar la comida en tierra. Luego es empacada, refrigerada y recalentada en el aire. Todo esto modifica el sabor. Por razones de seguridad, para recalentar la comida, casi todas las líneas aéreas usan hornos de convección, que soplan aire caliente y seco sobre la comida.
Artículo Original: http://www.invdes.com.mx/ciencia-mobil/6607-por-que-la-comida-nos-sabe-diferente-en-los-aviones

jueves, 12 de febrero de 2015

Alimentos Afrodisiacos.


Hace tiempo vi a una nutrióloga que escribe artículos para los periódicos locales preparando un artículo donde recomendaba alimentos afrodisíacos para la semana de San Valentín.

De tan sólo recordarlo me da algo de repulsión y decepción.
De una vez te digo: HASTA AHORA NO SE HA COMPROBADO QUE HAYA ALIMENTOS QUE TE AUMENTEN EL DESEO SEXUAL.

Sin embargo, no podemos dejar pasar que somos personas que se manejan por símbolos: pensamos que los camarones, el chocolate y las fresas son una invitación al placer sexual.

El plátano, pepino, espárragos, camarones y aguacates simulan al aparato reproductor masculino

El durazno, las ostras, flores comestibles o vainilla se asemejan al aparato reproductor femenino

A los gurús de la nutrición les gusta usar el lenguaje de "alimentos ricos en zinc, aceleradores de metabolismo, incluso alimentos que te mejoran la circulación sanguínea..."

Lo que no mencionan es que solamente teniendo una buena alimentación y una composición corporal adecuada es suficiente para lograr que la actividad sexual sea más placentera. 

Pero bueno, ya expuesto esto me gustaría solamente darte algunas recomendaciones que te podrán servir para que disfrutes más de esa noche especial:

MANTENTE HIDRATADO: Una buena hidratación ayuda a prevenir infecciones urinarias. El color y olor de la orina serán practimante "limpios" por así decirlo.

EVITA LOS CARBOHIDRATOS: Es decir, que si quieres una cena romántica, no se inclinen por la clásica pasta con baguette y vino, ya que estos alimentos actúan rápidamente sobre la glucosa, es decir, nos da energía de forma rápida, pero también la perdemos con esa velocidad.
Además para su  digestión requiere un gran flujo sanguíneo y gasto energético, lo cuál hace incluso que te sientas con sueño.

EN REALIDAD, EVITA TODOS LOS ALIMENTOS "PESADOS": Es decir, evita alimentos ricos en calorías sobretodo si provienen de grasas o carbohidratos. por las razones que ya mencioné arriba.

EVITA EL EXCESO DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS Y CIGARRO: Esto va más que nada porque influye mucho en el aspecto del semen (olor y sabor).

EVITA EL EXCESO DE CONDIMENTOS Y DIETAS CETOGÉNICAS: Este tipo de alimentación influye mucho en el olor de tu aliento, sudor, orina, semen y otras secreciones. 

EVITA LAS LEGUMINOSAS Y OTROS ALIMENTOS QUE PRODUZCAN GASES: Bueno, al título lo dice todo pero algunos de esos alimentos son las coles de bruselas, espárragos, brócoli y cebollas.

SUPLEMENTOS PARA DARTE ENERGÍA, TUS MEJORES ALIADOS. 

Ya que no existen alimentos que te aumenten la libido, nos pasamos a los suplementos que te pueden ayudar a que aumentes tu rendimiento y puedas prolongar el acto sexual, aquí dejo algunas alternativas:

RHODIOLA + VITAMINA C Y COMPLEJO B
GINSENG Y GINKO BILBOA

BEBIDAS ENERGÉTICAS SIN AZÚCAR
 YOHIMBINA*** Este producto es ilegal en USA (y el que menos recomiendo por obvias razones) , pero lo puedes encontrar en los famosos preentrenadores.

Recuerda que estas 2 últimas opciones son solamente para consumo ocasional.


Y pues aquí está, nada del otro mundo, pero al menos no es información fantasiosa.

miércoles, 11 de febrero de 2015

Jamie Oliver y su discurso en TED. ¿Los nutriólogos y chefs deberían educar sobre alimentación?

Para los que amamos los programas de cocina, sabemos bien que Jamie Oliver ha tenido diversos tipos de programas, pero hay uno que me ha llamado la atención: Jamie Oliver's Food Revolution  y que no lo pasaron con frecuencia por mi sistema de cable.

Vi episodios donde iba a las escuelas y platicaba con los niños y se daba cuenta de que no sabían distinguir los tomates de las papas, incluso hubo un día en que el les enseñó como se hacian los nuggets de pollo.

Cuando veo este tipo de casos, hago énfasis en crear programas de nutrición comunitaria dirigido no a los padres de familia o alumnos, si no a los maestros y directiva para crear conciencia desde la raíz del problema.

¿De qué le sirve a un niño saber todo lo que debe comer, si en la cafetería le siguen dando pizza?

Estoy segura que los profesionales de la nutrición, salud y alimentación tenemos una capacidad que abarca más que sólo pararnos a dar un discurso.
Creo que debemos de empezar desde esa base y así las autoridades y educadores harán que el trabajo tenga el éxito esperado.



Aquí dejo el enlace del video con subtítulo en español

¿Cuánta comida desperdicia el mundo?

Acabo de ver una información de la FAO que me parece interesante sobre el desperdicio de cada grupo de alimentos al rededor del mundo.

La FAO considera que es importante educar a los consumidores y a las industrias del consumo de todos estos alimentos, ya que, "En los países en desarrollo, un 40 % de las pérdidas ocurre en las etapas de poscosecha y procesamiento, mientras que en los países industrializados más del 40 % de las pérdidas se produce a nivel del comercio minorista y del consumidor." 

Las pérdidas y el desperdicio anuales en el mundo alcanzan aproximadamente un 30 % para los cereales; entre un 40 y un 50 % para los cultivos de raíces, frutas y hortalizas; un 20 % para cultivos oleaginosos, carne y productos lácteos; y un 30 % para el pescado. (FAO, 2012)

Muchos servicios de alimentación por sus estrictos estándares de calidad, suelen tirar productos que ya esten cercanos a su fecha de caducidad, las tiendas y supermercados tiran los productos dañados o que tienen mala pinta porque "al fin y al cabo nadie los comprará".

¿Te has preguntado, cuánta comida has tirado por miedo a que ya pasó la fecha de caducidad, o porque lo dejaste en la noche a temperatura ambiente ?

Hice énfasis a las imágenes que creo que son las que debemos de poner más importancia, debido a la calidad nutricional, así como la gran cantidad de alimentos que se desperdician de dichos grupos.








jueves, 5 de febrero de 2015

Top Ten: los países con mayor obesidad en adultos.


1. Mexico (32.8%)

2. Estados Unidos (31.8%)

3. Nueva Zelanda (26.5%)

4. Chile (25.1%)

5. Australia (24.6%)

6. Canada (24.2%)

7. Reino Unido (23%)

8. Irlanda (23%)

9. Luxemburgo (22.1%)

10. Finlandia  (20.2%)

miércoles, 4 de febrero de 2015

FDA aprueba "Vyvanse" para el control del trastorno por atracón.


Uno de los TCA que no se ha mencionado mucho, y que sin embargo pienso que es fundamental tomarlo en cuenta (sobretodo los nutriólogos), es el Trastorno por Atracón "TA", ya que a mi parecer puede ser más común que la bulimia o anorexia.

Este trastorno de origen psicológico, medioambiental y biológico, se caracteriza por tener episodios de ingesta excesiva de alimentos de forma incontrolada.
A diferencia de la bulimia, el TA (trastorno por atracón ) las personas no suelen provocarse el vómito o utilizar algún método para evitar el aumento de peso.

La mayor parte de las personas que padecen esta condición, tienen obesidad o sobrepeso; por lo cuál es importante que el profesional de la salud indague sobre la probabilidad de presentar TA en cada paciente que se encuentre en sobrepeso u obesidad.

Sin embargo, no todas las personas con TA suelen tener sobrepeso u obesidad lo que hace difícil su diagnóstico.

Hace poco la FDA acaba de aprobar un medicamento que ayuda con este problema a nivel del sistema nervioso central, lo cuál ayudaría de forma significativa en el tratamiento del sobrepeso u obesidad ocasionado por TA; sin embargo es importante no verlo como un medicamento para bajar de peso ya que sólo el 10% de las personas con obesidad padecen esta condición.