jueves, 28 de febrero de 2013

Mamá, Papá... soy vegetariano.


Desde pequeña yo tenía problemas de obesidad, mi mamá me llevó con un bariatra para un tratamiento y un plan de alimentación. En ese plan la leche era escasa (80ml por día) al ver eso mi mamá había entrado en pánico: pensó que el no tomar leche iba a ser perjudicial a mi crecimiento (yo tenía 13 años) y a escondidas mi mamá linda me daba más cantidad de leche.
Actualmente sabemos que la leche no es básica para el consumo humano.

La mayoría de las personas depositan su confianza a muchos medios: escuela, gobierno, programas "serios" de televisión, revistas de dieta. Es lo que tienen al alcance y si el doctor del hospital de gobierno me dice que debo de tomar medio litro de leche todos los días por mi salud, es porque es cierto. Por desgracia muchas veces o están equivocados o la información es manipulada.

Lo mismo pasa con los tipos de dieta, actualmente la dieta vegetariana ha sido interpretada de una forma muy variada.
Cuando le preguntas a tus padres cómo se imaginan una personas vegetariana lo más seguro es que te diga:

  • Quiere estar delgadísimo
  • Está desnutrido
  • Es hippie
  • Idolatra a los animales.


Yo no soy vegetariana (por meses fui ovo-lacteo) pero siempre he comido diferente a lo de la gente común y me ha sucedido lo mismo que a los vegetarianos:

Padres equivocadamente preocupados por tu salud
Preguntas incómodas y etiquetas
Comentarios que aseguran que tu estás en lo incorrecto.

Cuando alguien decide tener un estilo de alimentación diferente a lo "normal" suelen pasar diferentes conflictos.

Por eso aquí dejo una lista de acciones que me han funcionado a mí para que no pases ratos incómodos con tus amigos o peleas infinitas con tus padres.

EXPRESA TU OPINIÓN

Si vives con tus padres y dependes de ellos es preferible que antes de hacer cualquier cambio expreses lo que quieres hacer, por ejemplo: He estado investigando y me gustaría cambiar mi forma de alimentarme, comeré principalmente verduras y frutas e iré comiendo menos carne.
Tus papás no lo tomarán de golpe y van a saber.

COMPARTE TUS CONOCIMIENTOS

Ya que vas comiendo poco a poco lo que quieres, platícales a tus padres lo que has leído en las noticias, lo que los expertos en nutrición aseguran y datos que creas interesantes y confiables donde explican los beneficios de ser vegetariano, por ejemplo:

 La Asociación Americana de Dietética afirma que las dietas vegetarianas adecuadamente planificadas, incluidas las dietas totalmente vegetarianas o veganas, son saludables, nutricionalmente adecuadas, y pueden proporcionar beneficios para la salud en la prevención y en el tratamiento de ciertas enfermedades. Las dietas vegetarianas bien planificadas son apropiadas para todas las etapas del ciclo vital, incluyendo el embarazo, la lactancia, la infancia, la niñez y la adolescencia, así como para deportistas. (ADA, 2009)


HAZLOS PARTE DE TU PROCESO

Dales a probar platillos vegetarianos nutritivos y económicos. Invítalos a las clases de cocina a las que vas o empiecen un "Lunes Sin Carne" aquí te dejo de que se trata este movimiento

RESPETO

Aprende a respetar las opiniones de los demás, aunque lleguen ser agresivas, cuando tu lo respetas y lo aceptas ya no responderás con otra ofensa.

Por lo general cuando les preguntas a las personas vegetarianas a que se deben su cambio de dieta responden atacando a las demás formas de alimentación, eso también es una falta de respeto. 

Es preferible que hables sobre lo bien que te has sentido y lo bien que ha funcionado, demuéstrales que estás lleno de energía y que no eres un amargado que se ofende con cada pregunta incoherente que te pueden hacer.

No te ofendas por la ignorancia de los demás, enséñales tu punto de vista, comparte y educa.

EVITA IMPONER

Un error muy frecuente de los vegetarianos, es que lo convierten en su religión y todos los temas de conversación que tienen es sobre eso.
Sólo hablar de tus preferencias y vegetarianismo no soluciona nada, incomodas a las personas y ellas evitarán estar contigo.

EVITA IDEALIZAR

Acepta el mundo como es: matan animales, son enfermos y contaminan el planeta. 
No toleres, acepta. Tolerar es vivir amargado con algo que te disgusta.
No te cierres a las ideas de los demás, ni imagines un mundo en el que todo es como tu quieres, porque es es mentirte a ti mismo. Tampoco te quiero decir que te ocultes y no expreses  tus opiniones y conocimientos, sólo hazlo de manera oportuna.
Si eres de las personas que quieren gritar a todo el mundo lo que piensa o aprende, te recomiendo que abras un blog o compres un diario y escribas lo que quieras como quieras.
Busca en internet grupos de vegetarianos iguales a ti para compartir opiniones y vivencias.

RESPONSABILIDAD

Si tu familia no te apoya con tu decisión, tu la puedes llevar, sólo que tendrás más retos.
Si tu madre hace la misma comida para todos y tu padre no acepta en comprarte tofu o soya tienes que:

Generar dinero o Ahorrar para que tu te compres los alimentos necesarios
Aprende a cocinar y organízate en tus comidas.
Evita hacer comidas muy diferentes a las de tu madre, intenta que tus preparaciones se complemente a lo que hay en tu casa.

NOTA FINAL: Este tipo de recomendaciones pueden servir para cualquier cambio de alimentación, no sólo para los vegetarianos. 
Esto es lo que me ha funcionado a mí, no significa que sea una verdad universal pero no pierdes nada con intentarlo. 



martes, 26 de febrero de 2013

¿Cómo se nutre tu cuerpo?

Aveces nos están bombardeando de tanta información sobre cómo nos debemos de alimentar, métodos, programas y cmapañas antiobesidad que no funcionan para nada y todo se convierte en una maraña de confusión para los simples mortales como yo que no sabemos disntiguir entre lo que me enseñan a lo que me venden.

Por eso, quiero empezar por algo muy sencillito.

Quiero hablar de metabolismo (una parte muy pequeñita) realmente el metabolismo como materia es aterrador, pero una vez que abres bien los ojos te resulta fácil entender como funciona.


Antes de que digas: "Mi metabolismo es muy lento y por eso soy gordo" quiero que te pongas a analizar si realmente sabes lo que es el metabolismo.

Para entenderlo hay que saber qué es lo que nutre a tu cuerpo.
Tu cuerpo para funcionar necesita de estos elementos:

Oxígeno
Agua
Luz Solar
Alimentos

La nutrición es la encargada de estudiar los componente (nutrientes) de esos alimentos y la utilización de éstos en el cuerpo.
Los nutrientes de estos alimentos tienen muchas funciones específicas para el correcto funcionamiento del cuerpo.


La fuente de energía de tu cuerpo lo dan los MACRO NUTRIENTES: Carbohidratos, Lípidos y Proteínas. Esta secuencia es el orden en que tu cuerpo usa la energía: (primero usa los carbohidratos y así...)

Hay otros nutrientes que no le dan energía a tu cuerpo, pero que son se suma importancia para diferentes funciones: Transporte, utilización, reparación, entre otras. Hay muchas reacciones que suceden en nuestro cuerpo para que puedan funcionar sus órganos amorosamente.

Antes de que suceda el metabolismo hay otros procesos que pasan los alimentos al ser consumidos por ti: Digestión(ya habíamos comentado que la digestión empieza por la boca), Absorción y Transporte. Hablar del metabolismo en sí, es hablar de la célula, el metabolismo es todo ese proceso químico que se encarga de la verdadera transformación de los alimentos que ingeriste.

Hablar del verdadero metabolismo, es hablar del metabolismo celular (todas las reacciones químicas que suceden en cada una de tus células) en estas células existen 2 reacciones químicas:


1. - Catabolismo: 

Su función es reducir, es decir de una sustancia o molécula compleja hacer una más simple, rompiéndola o degradándola.

2. - Anabolismo: 

Es cuando de una sustancia simple se forma una más compleja, es decir se realiza una síntesis.

Después del que metabolismo ya haya hecho su función, ahora sigue el turno de la extracción o excreción, es decir, eliminar lo que el cuerpo ya utilizó o lo que no "sirve". 


Cuando llegas a entender el metabolismo, es porque ya entiendes todo el cuerpo: No lo puedes dominar sólo por partes.

La verdad, esto es casi nada de lo que realmente sucede en tu cuerpo pero al menos ya sabrás que el metabolismo no es algo que regulas sólo con comer menos y moverte más.

lunes, 25 de febrero de 2013

Coca Cola no Engorda


Hace tiempo, en una clase de salud pública nos pidieron realizar una exposición para un grupo de personas con cierta edad. Mi exposición no fue nada buena, no quiero decir que estuvo mal preparada o que yo era una tonta. Dentro de la pobre retroalimentación que recibí fue: "Hubieras puesto una dinámica donde le dijeras a la gente que comer sabritas es malo" Yo sólo respondí: No necesitas ser nutriólogo para saber que las sabritas no son saludables.

Hoy quiero hablar del ataque constante que ha recibido Coca Cola.
Quiero que te quede muy claro, no estoy a favor de tomar Coca Cola como nuestra necesidad básica, pero tampoco la ataco.

¿Por qué? porque sé que esa no es la raíz del problema.
Culpar a Coca Cola por la obesidad es uno de los actos más infantiles que he visto.
Tu obesidad es generada por muchas cosas pero la que más pesa, la más importante, la que debes de tratar desde ahora es TU MENTE.
En el post anterior dije que el órgano más importante de la nutrición es el cerebro.

Un día pensé como sería el mundo si la Coca Cola fuera ilegal, y toda la comida chatarra también. Que sólo en las tiendas hubiera comida sana, fui muy precisa con mi imaginación y lo que descubrí fue que:

Sea legal o ilegal, si la gente le gusta hará lo que fuese por tenerla, podríamos hasta destruir muchas reglas sociales sólo por conseguir una botella de Coca Cola.

Me imaginé algo así como el narcotráfico, pero con comida chatarra. Al final de todo, el azúcar es adictivo como cualquier otra droga, no habría tanta diferencia. 

Coca Cola, ante los ataques constantes de este tipo de mensajes en su contra, ha actuado de la peor manera que conozco, haciendo mal marketing por las ciudades como: "tomar coca cola en el embarazo es sano"... al mismo tiempo solitos están empeorando su situación, allá ellos. 

Ayer vi este video y volví a recordar mi historia de: "Si la comida chatarra fuera ilegal", lo único que cambió fue que yo me imaginé personas saludables, personas que por sí mismas hicieron una revolución de salud y amor por su cuerpo que el verdadero cambio está en nosotros no en el gobierno, empresas o demás.

Sé que vivir de idealismos es una pérdida de tiempo, pero me sirvió para analizar el tema.

No culpes a Coca Cola, Mc Donalds, tu madre, tu genética por lo inconforme que estás de tu cuerpo. Ponte a trabajar en la aceptación de tu condición para poder tomar una verdadera responsabilidad de generar el cambio que quieres ver en ti, no culpes a los demás que eso, además de inmaduro es insano. 

miércoles, 20 de febrero de 2013

¿Nutrición moderna?

He estado leyendo el libro de Integrative Nutrition en español y me pareció muy importante destacar un texto que me gustó mucho y que complementa muy bien el post pasado ¿Qué es un cambio de hábitos alimentarios y estilo de vida? 


Vivimos en un mundo de nutrición moderna. Casi todo el mundo sigue una u otra dieta. Las personas se preocupan por calorías, carbohidratos, grasas, proteínas, restricciones y listas de alimentos buenos y malos. 
Cada día, nos sorprende un nuevo descubrimiento de ciertas comidas que proclaman los beneficios para la salud o la mejor manera de perder 10 libras en una semana. Los libros de dietas son los más vendidos. Los programas de noticias transmiten historias acerca de la creciente crisis de salud en Estados Unidos o una nueva droga maravillosa. Los programas de cocina son más populares que nunca, mientras más y más familias comen fuera de casa.

Hasta no hace mucho tiempo la humanidad existió sin este bombardeo de los medios, sin costosos medicamentos y sin expertos en dietas o chef famosos diciéndole qué comer. Por el contrario, las personas confiaban en la intuición. La gente sabía qué comer y cómo prepararlo. No iban al gimnasio para ejercitarse; tan sólo hacían ejercicios. No tenían profesiones complicadas; sólo trabajaban. No tenían esa clase de interpretación cerebral sobre las necesidades básicas humanas. La gente vivía naturalmente en armonía con las estaciones y con lo que la rodeaba. Comía lo que era local, útil y que le proporcionaba los nutrientes apropiados para sus vidas.

El mundo de la nutrición se ha vuelto extremadamente complejo. La nutrición es la única ciencia en la cual dos partes pueden probar ampliamente dos teorías diferentes que son diametralmente opuestas la una de la otra. Los científicos están de acuerdo, unánimemente, en que la velocidad de la luz es de 670 millones de millas por hora; que la gravedad es una fuerza de atracción entre toda materia y que el agua está compuesta de dos partes de hidrógeno yuna parte de oxígeno. ¿Cómo es posible, entonces, que un experto pueda probar que los lácteos son un componente necesario de una dieta saludable, mientras otro experto puede probar que los lácteos son extremadamente dañinos para la salud? ¿Cómo alguien puede asegurar que la carne es esencial para el cuerpo humano; mientras otro dice que la carne es parte innecesaria y dañina de la dieta humana?

Por mucho tiempo la industria editorial ha moldeado las creencias que se tienen sobre los alimentos y la salud en Estados Unidos. Los que ambicionan ganar dinero con un nuevo ‘libro mejor vendido’ son los que “descubren” y promueven las verdades nutricionales y no la industria médica. Piensa esto. ¿Alguna vez probaste La Dieta de la Zona, La Dieta de South Beach o La Dieta Atkins? todas éstas se encuentran en libros de dietas populares. Estos libros no van en busca de la verdad y la evidencia científica sobre la alimentación saludable, sino que simplemente aspiran a ser uno de los más vendidos. Atrapan la atención impactando, entreteniendo y proporcionando una forma rápida de perder peso. 

Pero las teorías dietéticas en estos libros no suelen sostenerse durante largos períodos de tiempo. Una vez que dejan de funcionar, el lector probará con otro libro de dietas; una y otra vez y así sucesivamente, siempre apoyando a la industria editorial. Las ventas de la nueva revolución dietética del Dr. Atkins superó los 10 millones de copias, a pesar de que el libro no proporcionó evidencia médica de que la dieta funcionara. De hecho, iba en contra del consejo nutricional estándar de comer más verduras y hacer más ejercicio.
Mi punto no es atacar a estas dietas. La dieta Atkins fue el comienzo de la conciencia pública sobre el índice glucémico de algunos alimentos y los efectos desfavorables de los carbohidratos simples. 

Cada libro de dieta expone una pieza más del rompecabezas de la nutrición. La nutrición es todavía un campo en crecimiento en muchos aspectos y apenas estamos empezando a comprender todas sus facetas.

Los expertos coinciden en que todos necesitamos variedad en nuestra dieta. Sin embargo, muchos no están de acuerdo acerca de otros temas como la cantidad de agua que hay que beber durante el día o si las verduras orgánicas tienen más valor nutritivo que las no orgánicas. Todas sus teorías están olvidando una gran parte de lo que se trata la nutrición realmente: el individuo. 


 Rosenthal, Joshua. Nutrición Integrativa: Alimenta tu salud & felicidad , 2012

martes, 19 de febrero de 2013

¿Qué es un cambio de hábitos alimentarios y estilo de vida?


Adivina el mensaje subliminal de esta imagen :)



No estoy muy segura desde cuando fue el boom de las dietas, ya que yo nací en los 90s ( ya sé basta con googlear y me lo dice) pero esta publicación es algo personal, nada sacado de libros, noticias, artículos o demás… sólo experiencias personales.

Desde que tengo memoria hay una dieta de algo: “la dieta de la luna” “la dieta de los 3 días” “ la dieta de las grasas” (la atkins) y un montón de cosas que salían para bajar de peso en revistas, periódicos y televisión.

Era la novedad, de hecho recuerdo muy bien que hasta habían programas que hablaban de ellas al respecto en un tono de seriedad dándonos así seguridad de que funciona, es algo así como los fármacos: tienes esto tómate esta píldora y desaparece. (si fuera así no hubiera tanta preocupación por la obesidad, diabetes y demás)

Por desgracia los problemas de nutrición no se comportan de esa manera, son más complejos porque influyen muchos ámbitos: psicológicos, sociales, fisiológicos, culturales, entre otros.

Hoy quiero hablar de una nueva moda que usan los “gurus” de la nutrición, del wellness y demás que son: CAMBIOS DE HÁBITOS ALIMENTARIOS Y ESTILO DE VIDA. 
Debo de admitir que yo este concepto lo he usado muchísimas veces, cosa de la que me arrepiento porque ni siquiera sabía que significa. Todo este pensamiento me rondaba desde que vi la portada de una revista de Women’s Health decía un título algo así: CAMBIO DE HÁBITOS, la nueva moda de la nutrición (algo así no recuerdo la verdad)

Así que te voy a decir lo que pasó por mi cabeza al leerlo: LOS CAMBIOS DE HÁBITOS DE ALIMENTACIÓN Y ESTILO DE VIDA NO EXISTEN.

Así es, para empezar esta frase entra en la misma sección que la de “la dieta de las manzanas” “la dieta de la sopa de col”, entre otras. 

¿Por qué? porque, aunque el significado sea profundo y hasta inteligente,realmente los masters de la nutrición no lo siguen en sus tratamientos; sólo es una bonita frase para venderse: vender menús fríamente calculados y nada personalizados como lo dicen hacer.

Lo que realmente te dan: Es un menú, una estructura, una base de reglas que para nada se acerca a cambiar tu estilo de vida.
Un buen ejemplo son las clínicas que usan el método de la zona, aquí en Monterrey te venden la idea de que son cambios de hábitos y demás, pero hacen totalmente lo contrario: TE DAN UNA DIETA HIPOCALÓRICA, RESTRICTIVA EN MUCHOS ALIMENTOS Y ENCIMA TE VENDEN SUS BARRITAS Y LAS ACOMODAN BIEN BONITO EN EL MENÚ COMO ARTE DE MAGIA! 
Es decir, son lobos que se disfrazan de ovejas, no los culpo, su objetivo es vender no educar.

Entiendo que cuando decides hacer cambios, tienes que ejecutar un plan si quieres conseguir resultados favorables. Pero ni a eso se acercan los nutriólogos actualmente porque un menú, un cálculo, el peso de las personas, las medidas, no es un plan que promueva un estilo de vida y hábitos de alimentación saludables.
No dudo que en muchas personas si les de resultados en sus cuerpos, pero no en su perspectiva ni en su forma de vida, cosas importantes en un cambio de estilo de vida, ¿no creen? Aquí su error es que no educan, sólo paralizan. 

Los profesionales de la nutrición no hacen su trabajo de educar y orientar de la mejor forma, por eso no me sorprende que, habiendo más información para cuidar nuestra salud por medio de la nutrición, al mismo tiempo haya aumento de enfermedades relacionadas con la mala alimentación e inadecuado estilo de vida.

No quiero ser pesimista, hay muchos profesionales de la nutrición que si realizan bien su trabajo, como los health coaches (certificados), en su mayoría, he visto que ellos si promueven el significado de esas frases, de hecho promueven algo que es “Escucha tu cuerpo”.

En la era del Internet hemos redescubrierto cosas que siempre han estado ahí. No es una moda ni es alguna novedad, es más sencillo de lo que creemos, pero por desgracia la nutrición y el deporte se están convirtiendo en una industria más y no en una parte de todo ser humano. 

Somos movimiento, somos nutrición… no necesitamos comprar esas cosas ni encontrarlas por fuera ni comprar estilos de vida que duren para siempre.

martes, 12 de febrero de 2013

TERAPIA GERSON: La curación nutricional del cáncer (Parte 3)

En esta parte voy a explicar sobre la desintoxicación de la terapia Gerson que es exclusivamente desintoxicación del hígado por enemas de café.

Las personas que no hacen esta parte de la terapia, no la está haciendo realmente, lo que está haciendo es sólo una dieta, un tratamiento a medias. Como diría Charlotte Gerson: No se pueden tener las toxinas y los nutrientes al mismo tiempo, se debe de quitar las cosas malas para que las buenas entren.

Qué pasa con los jugos y la dieta? entonces cual es su función.
lo que hace la dieta es desprender todas las toxinas de los tejidos y enviarlas al hígado.
El hígado filtra la sangre, la sangre es la que lleva las toxinas, es decir que el hígado filtra esas toxinas que la dieta desprendió del organismo.

El hígado tiene una función enzimática llamada GlutationS-Tranfersa una actividad antioxidante.

Los granos de café tienen los siguientes componentes:

Palmitatos: Aumenta la actividad enzimática hasta un 700%

Cafeína, teogromina y Teofilina: Aumentan la producción de billis.

Además, se utiliza el aceite de ricino como estimulante adicional del flujo biliar. Esto aumenta la habilidad del cuerpo en la eliminación de residuos tóxicos de origen ambi- ental, quimo terapéutico y por otras fuentes.


Desintoxicarse también ayuda a eliminar más rápido tumores y otros tejidos muertos después de que han sido disueltos por el cuerpo. Además las enzimas digestivas sirven para mejorar la absorción de nutrientes y asisten a la eliminación del tejido dañado. (Instituto Gerson, 2009)


En conclusión, la desintoxicación es intensiva y no sólo es del hígado si no también de la sangre e intestinos. Se ha reportado que los pacientes que se someten a esta terapia refieren disminución de dolor y acelera la curación

El café tiene que ser orgánico, tostado medio y molido medio, por cada 3 jugos de la terapia se debe de hacer un enema de café.

Técnica:
 

Hervir de 1,5 a 2 litros de agua (embotellada) durante dos minutos, luego añadir de 2 a 3 cucharadas de café (de cultivo ecologico) y dejar a fuego lento durante 15 minutos, apagar y dejar enfriar . Llenar el depósito y colgarlo a 1 metro por encima del nivel del tronco. Hacer salir un poco de agua por la cánula con el fin de eliminar el aire. Cerrar el grifo y aplicar en la cánula un poco de aceite para facilitar su penetración. Tumbarse en el suelo o en la cama sobre el lado izquierdo e introducir la cánula con cuidado. También puede colocarse «de cuatro patas». Una vez introducida la cánula abrir el grifo y dejar que se vacíe el depósito. Si nota dolor o deseo de evacuar, interrumpir el lavado, pues no tiene sentido aguantar. Después de evacuar, llenar de nuevo el depósito y volver a empezar hasta conseguir introducir la totalidad del depósito y retenerlo unos minutos. 
Una vez evacuado, llenar una pera de 60 cc. con aceite de girasol o de lino o de oliva prensado en frío (no refinado) y vaciarlo en el recto. Este aceite, rico en vitamina F, ejercirá una acción regeneradora sobre la mucosa intestinal.




SUPLEMENTACIÓN Y DESCANSO

En cuanto a la suplementación, nombro solamente los tipos de suplementos que se utiliza en esta terapia, sin embargo estos suplementos es depende del paciente:

  • Compuesto de Potasio Solución de Lugol (Yodo) Hormona Tiroidea 
  • Extracto inyectable de hígado crudo 
  • Vitamina B12 inyectable
  • Enzimas pancreáticas Acidoll (enzimas digestivas) Niacina CoQ10 
  • Cápsulas de hígado disecado 
  • Aceite de lino o linaza, orgánico


Debido a que el cuerpo trabaja en exceso durante el proceso de desintoxicación y recuperación, los pacientes de la Terapia Gerson necesitan mucho descanso. Es de suma importancia saber escuchar al cuerpo durante este periodo. El cansancio puede reducir el éxito de la curación. Descanso y más descanso es esencial.(Instituto Gerson, 2009)


Referencias:

"El milagro Gerson"
Medicina Ortomolecular: http://www.medicina-ortomolecular.es/index.php?page=enema-de-cafe
Spanish Gerson Bochure No. 1, 2009


lunes, 11 de febrero de 2013

TERAPIA GERSON: La curación nutricional del cáncer (Parte 2)


En esta segunda parte de la terapia, voy a explicar en qué consiste la dieta.
Sólo es una explicación, por favor no vayas y corras a hacerla por tu cuenta, tienes que acudir a una de las clínicas certificadas o comunicarte con el instituto para que te hagan una evaluación.
Recuerda que esta terapia es para gente que está enferma, que tienen su sistema inmune suprimido, no significa que no puedas consumir algo de la dieta, solamente que la terapia completa también incluye lo que son enemas de café ( en algunos casos lo cambian por manzanilla) y suplementos como la hormona  tiroidea (cosa que una persona que no está enferma, no necesita ).

La dieta de la Terapia Gerson

La curación y la regeneración tienen lugar lentamente, la dieta debe aplicarse rígidamente durante un largo período de tiempo. Dentro de 18 meses a 2 años se puede notar una diferencia sustancial como una importante cantidad de tejido del cuerpo (células) se han sustituido y reparado.
Básicamente los primeros 2 a 4 meses consisten en una dieta vegetariana y orgánica, lo único que se puede ingerir de origen animal es el polen y la jalea real de abeja.

Hidratos de carbono:

Los alimentos tales como harina de avena, patatas, verduras y frutas proporcionan la principal fuente de combustible limpia que proporcionan la energía para la recuperación de un paciente.
Muchas personas con enfermedades degenerativas tienen grados de intolerancia a los carbohidratos, debido a su sistema digestivo debilitado. Esto será evidente en el intestino y en otros sistemas, como los síntomas de hipoglucemia (letargo, la concentración fatiga, pobre, cambios de humor, ataques de pánico, sudores fríos y calientes, etc) y dolor de cabeza después de la ingestión de hidratos de carbono. Las mejoras de estos síntomas puede tardar días a meses a ocurrir, en particular en el síndrome de fatiga crónica. Una persona puede sentir malestar inicialmente en este tipo de dieta, pero la absorción de todo importante de potasio mejorará lentamente en el niel celular

Los Jugos: 


Un paciente que hace el protocolo completo de esta terapia toma 13 jugos diarios (1 a cada hora) de 240ml
Estos jugos son principalmente de 3zanahorias y1 manzana verde
Hay otro jugo que sólo contiene vegetales de hoja (puede ser hasta7 ingredientes)

Los jugos tienen grandes cantidades de ingredientes, lo cual si se comen de forma entera se gasta más energía en ser digeridos (la energía se debe usar para sanar, no para digerir) además, los nutrientes de los jugos se absorben más rápido que en cualquier otra preparación (15 mins. aprox. )
Es muy importante que sea de una buena juguera para lograr el objetivo de los jugos. Estas jugueras deben de tener triturador y prensa hidráulica; esto es necesario para conservar al máximo los nutrientes de los ingredientes.

Las verduras y su forma de cocción: 

Debe ser de cocción lenta ( 1 hora ) para asegurar una adecuada absorción y menor pérdida de nutrientes. No debe usarse teflón, aluminio o microondas para su preparación.
El agua debe de ser destilada (ponerla a evaporar si no estás seguro de que contiene flúor o cloro) para que esos compuestos se evaporen. Muchas de las personas que siguen esta terapia también optan por un sistema de filtrado.


Grasas
La dieta no debe contener grasas excepto el aceite de linaza. El aceite de linaza contiene ácidos grasos linolénico y ácido linoleico, pero es más rica en omega 3 la primera serie.

Proteínas
Las patatas Terapia Gerson, avena y zanahorias son la principal fuente de proteínas durante las primeras 6-12 semanas
Otras cosas a eliminar: 

Comida procesada, empacada,congelada. salada y ahumada.
Productos lácteos
Carne, pescado y marisco durante las primeras 12 semanas
Pastas
aceites vegetales (excepto el de linaza)
Harina refinada
Levadura de cerveza
Alcohol y tabaco
Entre otros alimentos como: piña, aguacate, legumbres y algunas especias.

La soya y productos de soya están prohibidos en la dieta de la desintoxicación como fitoesteroles inhiben la función tiroidea y son ricos en anti-tripsina. Los fitatos están asociados con la atrofia cerebral. 

Menú ejemplo:

Desayuno: Avena, jugo de naranja y fruta

Comida/Cena: Sopa Hipócrates, papa al horno, ensalada, vegetales cocidos y jugo.

Snacks: Jugos, frutas frescas y vegetales frescos.

Esto es sólo una parte de la terapia, es la parte nutricional... aún no se ha hecho la desintoxicación del cuerpo, en la tercera parte del artículo abordaremos sobre la principal forma de desintoxicar el hígado: Los enemas de café y otros factores tóxicos que se deben de eliminar. 

Fuentes:

Gerson Protocol: Diet of Protein, Carbohydrates and Fats: Within the context of modern science and medicine CHIPSA offers the the high potassium, low sodium diet of the Gerson Therapy and detoxification treatment developed by Max B. Gerson, MD.                           

CHIPSA (Centro Hospitalario Internacional del Pacifico S.A.) 2012 


La importancia de la terapia Gerson
Discovery Salud, 2011